卡路里陷阱！粥品不飽肚配炒麵熱量更高
吃粥配油炸鬼或炒麵，看似清淡，其實卡路里陷阱四伏！
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如果早餐吃粥，並因為當配上其他食物，這頓早餐的卡路里分分鐘已過千！不如聽聽營養師建議，選擇健康粥品。
尿酸高病人應避免進食含有內臟的粥品，以免提高尿酸。資料圖片
脂肪總含量高
政府風險評估研究中，一項有關本地粥粉麵飯的營養素研究。研究中共抽取了5個粥品樣本，當中每碗平均熱量為260千卡，較飯及粉麵低，但脂肪總含量達38%，其中有7.7%為飽和脂肪。養和醫院營養師柳慧欣表示，食物的飽和脂肪應在10%以內，雖然粥品的飽和脂肪沒有超標，但建議飲食中的脂肪總含量不應超過30%。
碳水化合物方面，粥的含量為41%，但一般營養師建議應為50%至60%，而達21%蛋白質的則達標。粥品內含較少蔬菜，所以膳食纖維都會較低，每個樣本只有1.4克。另亦含糖、鈣及鈉，分別為0.94克、45毫克及1100毫克。
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食粥等於清淡？
以為食粥清淡不易肥？其實事與願違。柳慧欣解釋，粥品的其中一項壞處就是不飽肚，但脂肪高。因為粥品纖維少，較難提供飽肚感，然後很快就要再進食，結果就吃得更多。她續說，加上不少人吃粥時都愛配搭不同食物以增加飽肚感，例如多吃半個糭或一細碟豉油皇炒麵，結果令澱粉質大大增加，熱量就倍增。「一小碟的豉油皇炒麵加上一碗皮蛋瘦肉粥，可以達700多千卡。而粥品含1100毫克鈉，是每天所需的一半，所以同時配上其他食物的話，鈉攝取量就會超標。」
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粥品所含脂肪除了比建議分量多之餘，升糖指數（GI）高也是其中壞處之一。GI高會令人的血糖在短時間內升高，刺激胰島素分泌以控制血糖，所以當餐若只吃一碗粥，血糖波幅就大起大落，糖尿病病人要少吃為妙。
