黑暗料理還是絕色美食？ 水果味腸粉挑戰你味蕾
好奇，但又唔敢試！
腸粉界的兩大傳統高手分別是廣式腸粉和潮汕腸粉，不過近年卻有很多新奇的腸粉試圖挑戰傳統，大膽創新。這間腸粉店堪稱「腸粉中的一股清流」，因爲他們主推的是水果腸粉！色彩鮮艷、口味豐富、不允許另外加料、古法製作，實在令人好奇究竟是怎樣的味道。
一、色彩鮮艷豐富
這家店出品的腸粉紅橙黃綠色都有，其實是對應各自選用的新鮮水果。有口味清甜的紅心火龍果，香甜的青皮芒果，酸酸甜甜的百香果，感覺充滿了維他命！而爲了製成最終的腸粉，制作過程也相當繁雜，水果都需先去皮後榨汁，再分別和米漿融合在一起，最後才能做成各種口味的粉皮。
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二、不允許另外加料
這點要求十分特別，店家特意建議食客不另外加料，因爲水果腸粉一定要做成齋腸粉，這樣才能達到色香味俱全，既能保留蔬果的原味，又能保證米漿的香味。可以説是十分用心啦！
火龍果齋腸是顔色最紅亮的，吃起來順滑有韌勁，口留淡淡的火龍果香，搭配專門的醬汁一起吃，鹹中帶甜，口感很妙！
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這款芒果齋腸跟我們日常見到的芒果系列甜品有些不同，它沒有了果肉的纖維口感，卻有更多芒果的清香。
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百香果齋腸的做法比較特殊，它不需要提前榨汁，而是在蒸皮時直接將果肉加進米漿裡面，因此吃的時候偶爾還能吃到果粒，喜歡百香果的朋友不妨一試！
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除了水果類的，店裡還有蔬菜類的腸粉，韭菜，胡蘿蔔，番茄等，大概是只要你能想到的，老板娘都能做出。出品同樣是色澤靚麗，讓人看到就食慾大增！
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三、古法簸箕蒸製
製作腸粉，現在很多店都用專門的機器製作，又或者廣式布拉腸的做法。而這家店用的卻是另外一個腸粉神器——簸箕，有點類似傳統廣式的窩籃腸粉，不過就算在廣州，這種做法也已經算是比較少見了。
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簸箕在以前是竹窩的一種，由手工編織而成。比起機器，其表面更透氣，有利於去除多餘的水分和水蒸氣，這樣製作出來的粉皮也會更加柔韌順滑，並且還有淡淡的竹香味喔！
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這種用簸箕做腸粉的做法需要慢工出細活，所以進爐時，一次只能蒸一窩。食客們需稍稍耐心等候。老闆娘製作時動作十分迅速，米漿淋到竹窩上，借用手力迅速旋轉，讓米漿均勻鋪開，蒸完卷粉的環節也是一門技術，需要環形360度才能完整拿下這張粉皮，足見店家功力！最後再淋上靈魂醬汁，就perfect了！
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除了創新的水果腸粉，店裡當然還是少不了常規版的蛋肉腸。還要特別推介下他們的太陽蛋蒸面也不錯，雞蛋蒸到7-8成熟，流心蛋黃和面的醬汁混合在一起，拌著吃簡直美味！
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其實每一份出品都很不容易，但店家的製作都一直很認真。米都是提前一天就泡好，待凌晨四點開門磨米漿，實在用心！
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這間腸粉店開在鹽田的一個小小店面，價格不貴，幾張桌子就這樣承載著老板娘對美食的一份愛~
喜歡吃腸粉的食客，不妨一試！
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店名：心炫818
地址：深圳鹽田區沙頭角暗徑新村香徑東街24號
營業時間：06：00-12：00， 18：00-22：00
