值得推介的辣菜 用火辣趕走3月的陰冷潮濕
一提到辣就流晒口水~
在香港，辣菜也能有米芝蓮的水準。
湘肴世家@湖南辣椒魂
湘肴世家是油麻地的一家遠近聞名的湘菜館。餐廳大廚黃飛今年25歲，已經是2家餐廳的老板。他做得一手地道的湖南菜，他稱之為家的味道。湖南的辣和四川的麻辣、貴州的酸辣不同，它是最原始、純粹的辣。為了能烹調出原汁原味，阿飛使用的辣椒都是從家鄉空運而來的。香脆的湘陰樟樹港辣椒、油亮的洞溪七姊妹辣椒、味純的石井辣椒、肉厚的陶嶺三味辣椒…各有滋味。
網上圖片
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14歲那年，黃飛的父母已經在香港扎根，弟弟妹妹也相繼在這裡出世。他一邊念書一邊在餐館做學徒，隨後被餐廳招攬做大廚。
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冰鎮酸辣蕨根粉 HK$48。（網上圖片）
冰鎮酸辣蕨根粉，冰涼的觸感帶著濃郁的酸辣味，味蕾瞬間被激活了。
農家小炒肉 HK$78。（網上圖片）
農家小炒肉肉質鮮嫩，辣味和鮮味被一起混在了肉汁裡，還有那打開五感的香味。
鴛鴦魚頭王 HK$168。（網上圖片）
吃湖南菜，無論如何也不能錯過鴛鴦大魚頭，它是使用湖南正宗大紅剁辣椒、小米醬椒分別澆在魚頭的兩邊，再配上青蔥、姜末，然後澆上紅油、豉油等調味，一個魚頭，兩種風味。
湘辣蟹（時價，需提前預定）。（網上圖片）
香港是一個吃海鮮的好地方，阿飛特意研究了這裡食材，推出了這款極具湖南風味的湘辣蟹。它和一般炒螃蟹最大的分別是，必須要用正宗的湖南朝天椒調味，而且一定要讓辣味滲透進蟹肉裡，不能停在表面的香辣上。
甜酒湯圓 HK$68。（網上圖片）
甜酒湯圓，它們家的酒釀真的是自己釀的，那種香濃的味道讓人一試難忘。
地址：油麻地彌敦道518-520號彌敦行M樓
電話：+852 2986 9932
時間：周一至日 11:00-02:00
湘蜀人家@灣仔必吃辣
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如果你在灣仔又想吃辣，首選一定是湘蜀人家。許多辣菜到了香港便入鄉隨俗，有小辣，甚至走辣，但這家餐廳堅持只有一個辣度，關鍵是要做出地道的味道。
紅油抄手 HK$42/6只。（網上圖片）
抄手皮不僅晶瑩剔透還非常薄，透過它可以清晰地看見裡面的餡料。沾滿了辣椒油油和酸肉後放入口中，香辣鹹香！
紅油豬肚絲 HK$68。（網上圖片）
6個抄手下肚後，食欲全開，趕快來上一盤肚絲。口感將軟嫩和爽脆充分結合在了一起。
重慶辣子雞 HK$108。（網上圖片）
辣子雞的辣椒看起來比雞粒多，但這就是這道菜的精髓啊！雞肉被炸得乾身香脆，用上紅椒、干辣椒和秘制調味，辣勁十足但不嗆喉。
雜糧窩窩頭 HK$48/6只。（網上圖片）
窩窩頭是不想吃米飯時的最佳選擇！它的餡料是湖南人稱的「外婆菜」，用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等為原料，腌制之後加上朝天椒、杭椒、紅干椒等調味，香辣可口，用窩窩頭裹著吃一流。
地址：灣仔莊士敦道181號大有廣場2樓218號鋪
電話：+852 2380 9688
時間：周一至日 11:30-15:30；17:30-22:00
湘聚小廚@港大辣菜食堂
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湘聚小廚的老板是湖南衡陽人，來了香港20年，現在是香港大學經濟系的老師。想著香港很難吃到正宗的湖南菜，於是就有了開餐廳的念頭。
每到吃飯時間，店裡總是擠滿了人，有熱愛湘菜的本地人，亦有不少愛吃辣的學生黨光顧，還有各個地方慕名而來的游客。午餐時段有個超好吃的木桶飯，價格也很親民，只需HK$45左右。
醬汁牛展 HK$68。（網上圖片）
牛展就是牛健，也是牛小腿上的肌肉，它富含肌肉纖維，吃起來格外勁道。而醬汁牛展是湘菜中的招牌菜哦~它通過加入八角、丁香、肉桂、陳皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、蔥、姜、辣椒等配料，讓牛展徹底入味，送飯一流啊。
口水雞 HK$108/半只。（網上圖片）
其實口水雞是有名的四川菜，不過辣菜不分家，想吃就吃啊！這道菜的辣度非常適中，沒有蓋過雞肉的鮮味之余，又恰到好處地增加了口味的層次感。
干鍋肥腸 HK$118。（網上圖片）
干鍋肥腸，一開始完全沒有辣感，只能感受到大腸極度彈牙的口感，誰知道越吃越起勁，辣味也漸漸滲透出來！
干煸四季豆 HK$78。（網上圖片）
所謂「干煸」，就是先用油將四季豆加熱，然後慢慢將豆中的水分抽出來，達到「風乾」的效果，吃起來香辣可口。
