估唔到戲曲中心竟然藏著美食 大師傅華筵盛開讓食客大飽口福
欣賞戲曲，再嘗美食！
西九文化區戲曲中心開幕，首家中式食府「滿樂中菜」亦已進駐，更請來大師級的許美德師傅擔任行政總廚，質素有保證。
環境清麗典雅，閒靜舒服。（網上圖片）
「滿樂中菜」佔地8000多方呎，設有超過250個座位，開揚敞大。裝潢以中式園林作靈感，以淡淡翡翠綠色為主調，牆上掛有東方花卉為題的畫作，清雅脫俗。
裝潢以中式園林作靈感。（網上圖片）
菜式配合戲曲中心多元化，集大江南北之大成。「我期望將來的菜式能跟戲曲互相配合，例如戲曲中心有川劇表演，我們就推出限定川菜，現在先推出較受歡迎的菜式如片皮鴨、釀蟹蓋、杏汁燉白肺等，令大家多一個聚腳點。」許美德師傅說。
許美德師傅（網上圖片）
許師傅是行內大師級人馬，掌廚超過30年，曾獲中國金馬飯店金馬獎「十大名廚」榮譽，並於去年獲香港工業專業評審局頒發院士。
遠年陳皮叉燒酥（四件48元）（網上圖片）
先來品嘗點心，「遠年陳皮叉燒酥」內加上遠年陳皮，香氣撲鼻。「櫻花臘味蘿蔔糕」蘿蔔絲特多，飽滿足料，煎得香口脆而不膩。
櫻花臘味蘿蔔糕（三件38元）（網上圖片）
小菜方面，「肉餅蒸蟹圈」最得人心，將手切五花腩剁好撻成肉餅，原隻膏蟹放在肉餅上蒸熟，肉餅吸滿蟹汁，蟹肉洋溢五花腩香氣，令人動心。
肉餅蒸蟹圈（498元）（網上圖片）
能夠創出這款出色的菜式，原來全靠許太太。「太太外家帶我到廈門蓮花公園吃『蓮花煎蟹』，味道很好，我想將它改良，於是把煎蟹變成蒸蟹，效果出奇地好。」許師傅說。
肉餅蒸蟹圈（498元）（網上圖片）
「黃金釀蟹蓋」將加拿大皇帝蟹拆肉，加上川椒粉炮製而成，滋味不膩。
黃金釀蟹蓋（每件98元，兩件起）（網上圖片）
小菜以外，燒味亦是師傅自豪的菜式，尤以片皮鴨為店中王牌。先選取五至六磅重北京填鴨，以秘製醬汁醃好再烤，期間放進吹風櫃內控制濕度和保暖，確保鴨皮熱辣酥脆。「烤鴨的爐也是重金向德國訂製，較一般烤爐更容易掌握時間，鴨皮烤得極脆，質素上乘。」許師傅說。
招牌片皮鴨（半隻380元、全隻680元）（網上圖片）
師傅將鴨烤好，先片出連皮肉的鴨胸，再打斜切片，最後才片鴨背，這部分肉汁特多，豐腴帶鴨香，鴨香四溢，一吃難忘。配料也跟坊間不同，除配青瓜和京蔥外，同時提供日本大根和醃紫薑，解膩消滯，口感層次更豐富。
杏汁燉白肺湯（268元）（網上圖片）
「杏汁燉白肺湯」熬製四小時才成，稠身濃郁，養顏滋補。
滿樂葱蒜牛肉鬆煨飯（148元）（網上圖片）
「滿樂葱蒜牛肉鬆煨飯」用上湯煮過飯粒再煨，飽滿結實，夠入味。
許師傅與他的團隊（網上圖片）
許師傅是潮州人，亦以潮州菜打出名堂，為何不以家鄉美食主打？「這兒也有潮州菜，好像糖醋麵、水瓜酪等，客人訂位時指明想吃，我們也可預備。不專做潮州菜，因為潮州菜讓人感覺昂貴、不夠大眾化，我們希望多吸引年輕一輩，粵菜比潮州菜來得合適吧！」
西九文化區戲曲中心（網上圖片）
滿樂中菜
地址：尖沙嘴柯士甸道西88號西九文化區戲曲中心1樓2至4號鋪
查詢：3622-1449
滿樂中菜（網上圖片）
