極品鹿兒島薩摩牛 九龍城都有得食！
香港都食到靚和牛！
港鐵沙中綫興建，除了令沿線樓價上揚，居民生活亦起了變化，最近更進駐一家日本高級食材店「裕千家」，專賣鹿兒島薩摩黑毛和牛。
店家將和牛不同部位切割成小分出售，設想周到。（網上圖片）
「鹿兒島是日本最大和牛產地，佔全國和牛產量約五分一，貨源最穩定，成本和售價不會太浮動。」裕千家傳訊部負責人羅小姐說。
鹿兒島和牛近年被看高一線，皆因牠在前年有「和牛奧林匹克」之稱的日本全國和牛能力共進會中，獲得全國團體獎冠軍，當中成長於九州最南端薩摩半島的「薩摩牛」，更被視為當中精品，去年才有餐廳首次引入香港。
不用100元就能淺嘗薩摩牛美味。（網上圖片）
店內出售的A4及A5級薩摩牛肉色較鮮紅，薩摩牛最大特色在於脂肪具有獨特黏性，加上霜降程度（BMS）偏高，達五級以上，油酸高融點低，放在舌頭就有融化的感覺，豐腴肉汁隨即溢出，甘鮮無比。
飼育方法亦是食材關鍵，薩摩牛會被獲獎飼養員餵飼熊本米、大分米、菠蘿和蜜柑等本土食材，心廣體胖，脂肪質量自然高。
食材店有十多款烹調牛扒的調味料，八成從日本進口，包括蘿蔔蓉牛扒汁、抹茶鹽等。（網上圖片）
店內的薩摩牛全經指定農場屠宰、切除內臟後直送店中，過程約16至18天。食材店暫時有西冷、肉眼、牛後腿、牛肋條、牛三角腩和牛肩胛肉，共六個部位供選購，每100克由125元起，價錢算合理。
店鋪早已為客人切割妥當，有厚有薄，可以煎燒、火鍋或壽喜燒，店內特設立食區，讓「外食族」即場品嘗和牛美食。
和牛芝士漢堡（98元）（網上圖片）
「和牛芝士漢堡」的漢堡扒用上A4級鹿兒島薩摩和牛肉眼、西冷等共五個部位混合撻打而成，以大火煎封至半熟，連同芝士、生菜、自製他他醬等享用。
香煎和牛西冷（128元）（網上圖片）
薄切A4級鹿兒島薩摩和牛西冷去筋後，切割成手掌般大，放在鐵板上煎烤至香脆的「香煎和牛西冷」。
京蔥串燒和牛粒（每串58元）（網上圖片）
「京蔥串燒和牛粒」使用A4級鹿兒島薩摩和牛後腿肉，每串兩塊加上京白段煎烤，吃來一爽一腍。
蒜香和牛粒（88元）（網上圖片）
「蒜香和牛粒」就將和牛後腿肉切成骰子般大小，連同蒜片在鐵板上煎炒，以黑椒粒調味。
裕千家
地址：九龍城獅子石道57號新康大樓地下
查詢：2163-9999
店內兼賣不少鹿兒島入口食物，包括南國白熊刨冰、柚子梳打、燒酌等，都是牛扒的佳配。（網上圖片）
