每塊3cm厚! 西班牙黑毛豬叉燒月售近2000份 3款醬汁味道超濃好講究
好吃!
來這家店你就知道廣東好吃的不只有雞料理,這裡賣的叉燒可是外面都根本買不的。據老闆說,他們家做叉燒用的是吃橡果長大的西班牙黑毛豬,肉感會緊實許多。
叉燒必經過這3種醬汁裹身,先過一層麥芽糖金醬,再過一層秘製黑醬,最後一層再淋上一些些店裡的豉油,不用太多,味道就夠秒殺其他叉燒。
佩服師傅的刀工,幾乎每片叉燒都有3cm的厚度,還有2瘦3肥外加酥酥脆脆的皮,廣東人看一眼就知道是個叉燒王,就單單一塊肉就至少能送半碗飯。
廣東人的餐桌上「無雞不歡」,這裡主打港式豉油雞,只用180天、4斤以上的山林走地雞,雞肉足夠緊實但又不柴。
製作不簡單,先用100°C的農夫山泉給雞汆水,讓雞皮緊實;再用火槍燒雞清理皮毛;最後再丟進醬油鍋浸煮,這一套流程下來醬汁才會由外到裡的更加入味。最後出品的時候還會淋上一層自家製賣365天的頭抽豉油。
而且這裡的雞幾乎沒有多餘的皮下脂肪,輕輕就能讓皮肉分離,吃起來不會油膩,肉汁超滑嫩。搭配店裡特供的用農夫山泉煮的五常大米,基本不吃到肚子圓滾滾是收不住的。
除了香港豉油雞,店裡還賣傳統的鹽焗雞,出品前都要先用粗鹽香料做個Massage,盡量保證每一處都口感都統一。最後的蒜蓉、沙薑、芝麻給了致命一擊,隔著老遠都能聞到香味。
店名:金戈戈
地址:文心四路海岸城一層171鋪(海岸城店)
電話:0755-86953822
營業時間:11:00-21:00
人均:人民幣88元
交通信息:距離地鐵2/11號線後海站E2口步行510m