鼎級靚湯
西九戲曲中心，有幾間食店。鼎爺crossover棋哥的「鼎尚棋哥燒鵝湯館」非常好找，就在入門處走上一層樓梯，亦即木架建築的後方。因為要包含雙方名字及招牌殺着的關係，店名無疑有點累贅。現今約會總會把店家資料和位置圖傳給對方，店名長短影響不大。
鼎爺對飲食文化確有研究。是夜得以大享口福、耳福。
甫踏進店門，已經傳來鼎爺的招牌招積笑聲，講述他的入廚經驗，當然少不了夾雜其中，絕不帶攻擊性的港式「粗話」。廣東粗話神妙，說話聲調的抑揚頓挫，配合講者表情、動作和手勢，同一組的文字內容，可以變得全無惡意及攻擊性，亦只有地道的香港人，才可以領略這些助語詞的奧妙。
麻香口水雞。
是夜食譜較簡單。包括了幾道稍後只會在山頂店才會提供的前菜：酒香話梅蝦、麻香口水雞、及籠仔豉汁蒸排骨。鼎爺主打的燉湯椰皇燉嫩雞，及棋哥招牌菜，荔枝柴煙薰燒鵝，及幾款其它的燒味。鼎爺對食確有研究，不單對菜式，由選料、備料、醃製、烹調、掌控火候、奉桌配合醬汁等過程與次序都一絲不苟，就連材料歷史考證、如何配合節令，提鮮引味都能旁徵博引。一頓飯下來，不單口腹滿足。連如何在嚴父要求下，練就一身廚藝刀章好武功，和某些粵菜的沿革，鼎爺如數家珍，都一一道出。
酒香話梅蝦。
回說是夜菜式。品嚐前菜話梅蝦，有研究。先把話梅含在口中，輕嚼話梅，讓梅汁在口腔內混和凍鮮蝦的鮮美，酸鮮適度，作輕食開胃菜正好。鼎爺拿手的椰皇燉嫩雞湯絕對出色。鼎爺話妙着在於加入香茅為椰皇提鮮，湯水的鮮甜冇花冇假，全都來自椰皇。因個人胃納有限，椰皇燉湯量正適中。至於棋哥的燒鵝，出色依舊。個人建議在訂座時，說明大概入座時間，則可保證有鮮嫩熱辣的燒鵝佐膳。雖說湯館設有燒臘外賣，個人絕不推薦，識食的都知道燒臘外帶質素跌得快，付出與收獲不成正比。
